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Weihnachtsbacken Rezepte
 
Bremer Klaben

Gattung: Backen, Gebäck, Weihnachten
 		  
Zutaten
700
80
40 		g
g
g 		Rosinen
Zitronat
Orangeat
60
3 		g
cl 		Mandeln
Rum
Teig
1
400
300
80 		kg
g
ml
g 		Mehl
weiche Butter
lauwarme Milch
Hefe
80
1/2
1
1/2 		g
Teel.

Teel. 		Zucker
Salz
unbehandelte Zitrone
gem. Kardamom
80 g Puderzucker zum Bestreuen

Am Vortag: Rosinen waschen, gut abtropfen lassen, mit fein gewürfeltem Zitronat, Orangeat und gehackten Mandeln in einer Schüssel mischen, mit Rum beträufeln und zugedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag alle Zutaten für den Hefeteig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit den Knethaken in 5 Min. zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 20 - 30 Min. im Backofen aufgehen lassen. Danach kurz durchkneten und die mit Rum befeuchteten Trockenfrüchte einarbeiten. Den Teig in eine gefettete große Kastenform geben. Zugedeckt noch einmal ca. 1 Stunde gehen lassen, dann backen.

Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste von unten
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 1 Stunde

Den Klaben vor dem Herausnehmen aus dem Backofen mit einem Holzstäbchen prüfen. Den Klaben mit Puderzucker bestreuen.
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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