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Suppen Rezepte
 
Bündner Gerstensuppe

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Milchprodukte, Exotisch, Suppe, Creme, Gerste, Schweiz, Getreide
  
 

70
2
2
1/2
1/2
1
3
g
Liter




Essl.
Gerste
Bouillon
Rüebli
Sellerie
Weißkabis ( Weißkohl )
Lauchstängel
Öl; +/-
1
50
1
1
1
3
4
große
g

Stück


Essl.
Zwiebel
Bündnerfleischwürfel
Wädli; oder
Speck
Lorbeerblatt
Nelken
Rahm; +/-

Zwiebeln hacken. Rüebli und Sellerie in Würfel, Kabisstrunk wegschneiden und den Rest des Kabis in Streifen, den Lauch in Rädli schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Sellerie, Rüebli, Kabis, Zwiebeln und Bündnerfleischwürfel darin andünsten.

Gerste und Lauch dazugeben und noch zwei bis drei Minuten weiterdunsten, Mit der Bouillon ablöschen. Wädli oder Speck, Lorbeerblatt und Nelken dazugeben und das Ganze rund zwei Stunden köcheln lassen.

Am Schluss mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit wenig Rahm verfeinern.

Tipp: Die Gerstensuppe eignet sich auch ausgezeichnet zum Aufwärmen. Sie können auch eine grössere Menge kochen und den Rest einfrieren. In diesem Fall aber den Rahm erst beim Aufwärmen dazugeben.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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