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Weihnachtsbacken Rezepte
 
Der traditionelle Original Butter Stollen

Anzahl: 1 Stollen
Kategorie: Backen, Feste, Stollen Weihnachten

 

 

700
300
125
55
125
2
g
g
g
g
g
 
Mehl
Butter
Zucker
Hefe (KEINE Trockenhefe)
Milch
Eier





 





 
Salz
Vanille
Zitrone
Kardamom
Muskat
Tonkabohne
Früchte:
375
75
125
g
g
g
Rosinen
gehackte Mandeln
Zitronat
65
65
g
g
Orangeat
Rum

Die Früchte im Rum einen Tag lang einlegen.

Milch auf 35 Grad Celsius erwärmen und darin die Hefe aufschlagen. Danach mit etwa einem Drittel des Mehls zu einem festen Ansatz rühren. Butter, Zucker, Gewürze zugeben und in Rührmaschine glatt arbeiten. Eier nach und nach dazugeben und dann mit dem restlichen Mehl vermengen und den Teig in der Maschine so lange kneten, bis er sich vom Rand
löst - "trocken laufen lassen".

Die eingeweichten Früchte zum Schluss von Hand unterkneten, damit sie nicht zerdrückt werden. Bei ca. 180 Grad Celsius im Umluftherd (190 bei Ober- und Unterhitze) etwa eine 3/4 Stunde bis 1 Stunde backen in einer Form oder auch frei.

Nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen.

 

        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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