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  Italienische Rezepte
 
Filetti d'agnello al formaggio (Lammfilets in Käsesauce)

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fleisch, Italien, Käse, Lamm
 
 

Zutaten
800
4
6


1
2
g

Essl.



Essl.
Lammfilet
Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer a.d.M.
Zwiebel
Mehl
125
250
125
1

2
1
ml
ml
g


Essl.
Bund
Weißwein
Fleischbrühe
Pecorino, gerieben
Msp. Muskat
etwas Worcestersauce
Zitronensaft
Schnittlauch

Die Lammfilets unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, mit den fein gehackten Knoblauchzehen kräftig einreiben und zugedeckt mindestens 2 Stunden einwirken lassen.

Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Filets je nach Geschmack braten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.

Die Zwiebel fein hacken und danach im verbliebenen Bratfett glasig schwitzen.

Mit Mehl bestäuben, mit dem Weißwein ablöschen, mit der Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt 10 Minuten leicht kochen lassen.

Den Käse untermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken.

Das Fleisch anrichten, mit der Sauce überziehen und anschließend mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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