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Weihnachtsbacken Rezepte
 
Geeister Christstollen mit Brombeersauce

Anzahl: 6 -8 Persone
Gattung: Nachtisch, Backen, Eis, Parfait, Stollen, Weihnachten
 
 

PARFAIT
250
10
20
10
150
g
ml
ml
ml
g
Christstollen
Amaretto
Orangenlikör
Rum
Weiße Kuvertüre
50
1
5
1/2
300
g
Pack.


g
Zucker
Vanillezucker
Eigelb
Orange: Schale abgerieben
Schlagsahne; geschlagen
FRÜCHTE
300 g Brombeeren (TK)
    Zucker; nach Belieben

Den Christstollen fein zerbröseln (hacken) und mit Amaretto, der Hälfte vom Orangenlikör und Rum beträufeln, durchmischen. Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

Die Eigelbe mit dem Zucker auf dem Wasserbad schaumig und dick schlagen, dann auf Eiswasser kalt schlagen.

Die zerlassene Kuvertüre, die Hälfte der geschlagenen Sahne und den restlichen Orangenlikör unter die Eimasse heben. Dann den parfümierten Christstollen, die geriebene Orangeschale und die restliche Sahne unterziehen.

Eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form mit der Masse füllen (oder eine Ziegelform nehmen) und für einige Stunden, besser über Nacht, in den Tiefkühler stellen.

2-3 Stunden vor dem Servieren die TK-Brombeeren in eine Arbeitsschale geben und nach Belieben zuckern.

Zum Servieren eine Scheibe geeisten Christstollen auf einem gepuderzuckerten Teller anrichten, daneben einige Brombeeren mit etwas Saft geben.

 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                        
 
 
 
         
 
 
 

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