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Geflügel Rezepte
 
Geflügelsalat Kalorienarm

Anzahl: 2 Personen
Gattung:  Kalt, Portulak, Salat, Geflügel, Diät, Gewürze		  
250
1
200
1 		ml
Essl.
g
 		 Hühnerbouillon
Curry
Mini Pouletfilets
Karotte
100
50
1 		g
g
 		 Portulak (Salat)
Kresse
Banane
SAUCEN
50
200
1		 ml
g
 		 Bouillon-Reduktion
Blanc battu Cayennepfeffer
geh. TL Distelöl
1

 		 Essl.

 		 Apfelessig
Salz
Pfeffer

In einem Pfännchen Bouillon und Curry aufkochen. Die Pouletfilets in Stücke schneiden und hineingeben. Auf kleiner Hitze fünf Minuten ziehen lassen. Fleisch in ein Schüsselchen schöpfen, mit der Hälfte der Bouillon übergießen und erkalten lassen.

Restliche Bouillon um. die Hälfte einkochen (Reduktion). Ebenfalls erkalten lassen.

Für die Geflügelsauce die Bouillon Reduktion mit der Hälfte vom Blanc battu verrühren und mit Cayenne pikant abschmecken. Pouletstücke abgießen und darunter ziehen.

Für die Blattsalat-Sauce restlichen Blanc battu mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.

Vor dem Anrichten die Karotte raffeln. Die Hälfte davon mit Portulak, Kresse und Sauce mischen. Auf Teller anrichten. Die Banane fein würfeln und sorgfältig unter die Pouletstücke ziehen. Auf den Blattsalat häufen und mit den restlichen Karotten überstreuen.

Dazu passen getoastete Brioche Scheiben, Vollkorntoast, Reiswaffeln, Laugenstängel.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
  
 

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