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  Italienische Rezepte
 
Schweinefilet Mit Käse Kräuter Füllung

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Fleisch, Käse, Kräuter, Schwein, Italien, Tirol
 

750


1
1
1
1
50
100
g


Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
ml
g
Schweinefilet
Salz
Pfeffer
Basilikum
Thymian
Kerbel
Glatte Petersilie
Öl
Blauschimmelkäse, gewürfelt
70
250
30

1

250
100
g
g
g

Essl.

ml
g
Semmelbrösel
Fleischtomaten
Schinkenspeck (2 dünne
- Scheiben)
Öl
Weißwein nach Belieben
Schlagsahne
Creme fraîche

Die Schweinefilets putzen, dann längs aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Von innen und aussen salzen und pfeffern.

Für die Füllung die Kräuter im Öl grob pürieren, mit dem Käse und den Semmelbröseln mischen und mit Salz würzen. Die Tomaten kurz in kochendem Wasser brühen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Einmal durchschneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten dann zur Seite stellen. Den Schinkenspeck ebenfalls sehr fein würfeln.

Die Füllung in die Öffnung der Filets streichen, die Filets zusammenklappen und mit Fleischfäden zusammenbinden. Das Öl heiss werden lassen, den Schinkenspeck darin ausbraten, die Speckwürfel wieder herausnehmen und beiseite stellen.

Das Fleisch rundherum im heissen Fett gut anbraten, dann zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen, dabei evt. etwas Weisswein zugiessen. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie einwickeln. Die Sahne zum Bratfond geben und cremig einkochen lassen. Die Creme fraiche dazugeben. Die Tomaten- und Speckwürfel darin erhitzen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce zu Nudeln servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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