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Weihnachtsbacken Rezepte
 
Lebkuchen Soufflé mit Rumsahne

Gattung: Nachtisch, Backen, Weihnachten		  
80
40
1
1
4
70
20
80
1
1 		g
g
Spritzer


g
g
g
Teel.
Teel. 		Butter
Puderzucker
Salz
Vanillestange
Eigelb
dunkle Kuvertüre
fein geriebene Walnüsse
geriebene Elisenkuchen
Zimt.
Lebkuchengewürz
1
3
60



1/4
1
4 		Spritzer

g



Liter
Teel.
cl 		gemahlene Gewürznelken
Eiweiß
Zucker
Butter zum Einfetten der
-Förmchen
groben Zucker
Sahne
Puderzucker
Rum

1. Butter und Puderzucker mit dem Salz und dem ausgekratzten Vanillemark schaumig rühren. Eigelb nach und nach zugeben. Die aufgelöste Kuvertüre unterrühren, Geriebene Walnüsse und Lebkuchenbrösel mit den Gewürzen unter die Masse ziehen. Eiweiß mit Zucker zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben (nicht mehr rühren).

2. Vier Auflaufformchen (6-7 cm Durchmesser) buttern und mit grobem Zucker ausstreuen. Die Masse bis 1/2 cm unter den Rand einfüllen. Formchen in ein fast kochendes Wasserbad setzen und im vorgeheizten Ofen (250 Grad) 20 Minuten backen. Die angegebene Hitze muss unbedingt erreicht sein, wenn die Formchen in den Ofen kommen, da die Masse sonst nicht aufgeht.

3. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen, mit dem Rum aromatisieren und zu den heißen Soufflés servieren, die auf tiefe Teller gestürzt werden.
 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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