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  Italienische Rezepte
 
Nudelauflauf Reiche Art

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Auflauf, Italien, Nudeln, Hauptspeise
 

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2
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Spaghetti
Grüne Bandnudeln
Gefüllte Teigtaschen
Salz
Gekochten Schinken
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Butter
Champignons
Tk - Erbsen und Möhren
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1
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40
4
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große
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g

ml
 
Heiße Fleischbrühe
Pfeffer: Frisch gemahlen
Paprika Edelsüß
Bd. Gemischte Kräuter
Fleischtomaten
Geriebener Emmentaler
Geriebener Parmesan
Eier
Sahne
Geriebene Muskatnuss

Alle Nudeln in gesalzenen Wasser jeweils nur knapp "all dente" kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schinken und geschälte Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken oder ebenfalls würfeln. Etwa die Hälfte der Butter erhitzen und Schinken samt Zwiebelwürfel darin bei sanfter Hitze glasig braten. Den Knoblauch zusammen mit den geputzten und blättrig geschnittenen Pilzen zufügen und das unaufgetaute Gemüse darunter mischen.

Mit der heißen Fleischbrühe begießen, und alles kurz aufkochen lassen.  Dabei mit Salz, Pfeffer, und Paprika würzen. Die Kräuter abspülen, trocken schwenken und fein hacken. Unter die Gemüsemischung heben und alles vom Herd nehmen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und grob würfeln.

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und abwechselnd Nudeln, Gemüsemischung, Tomaten und etwas von beiden Käsesorten hineinschichten. Die Eier mit der Sahne sehr schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Über den Auflauf gießen und diesen mit der restlichen, in Flöckchen geteilten, Butter bestreuen. Im 180-200 Grad heißen Ofen 30-35 Minuten backen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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