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Nudeln Rezepte
 
Eiernudeln Mit Tofu

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Teigwaren, Nudeln, Vegetarisch
 
 

250
3
1
2
100
1
g

Stück

g
 
Chinesische Eiernudeln
Knoblauchzehen
Frischer Ingwer (4 cm)
Lauchzwiebeln
Schnittfester Tofu
Gelbe Paprikaschote
1
100
2
4
4
1
große
g
Essl.
Essl.
Essl.
Teel.
Möhre (100 g)
Frische Sojabohnen Sprossen,
Öl
Helle Sojasauce
Gemüsebrühe (Instand)
Brauner Zucker

1. Vorbereitung: Die Nudeln nach Packungsangabe garen, abgießen, im Sieb eiskalt abbrausen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Knoblauch fein würfeln, Ingwer raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Tofu würfeln. Paprika halbieren, putzen, entkernen und abbrausen. Paprika würfeln oder in feine Streifen schneiden. Möhre putzen, schälen und raspeln. Sprossen abbrausen. Alles in Schälchen anrichten.

2. Zubereitung für 1 Portion: Den Wok stark erhitzen. 1/2 EL Öl hineingießen, darin 1/4 des Knoblauchs, Ingwers, der Lauchzwiebeln und des Tofus unter ständigem Rühren 1 Minute braten. 1/4 der Paprika und der Möhre zugeben und 2 Minuten unter Rühren mit braten.

3. Mit je 1 EL Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. 1 Prise Zucker einrühren und alles bei kleiner Hitze 1 Minute zugedeckt dünsten. Nun 1/4 der Nudeln und Sojasprossen einrühren und weitere 30 Sekunden zugedeckt erhitzen.

Mit Duftreis servieren.

 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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