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  Italienische Rezepte
 
Nudeltaschen Mit Kartoffeln - Tortelli Con Le Patate

Anzahl: 5 Portionen
Gattung: Europa, Italien, Kartoffel, Nudel, Speck, Teigwaren
 
 

500
3
500
200
g

g
g
Weizenmehl
(-4) Eier
Kartoffeln
Speck
100

 
g

 
Parmesan
Salz, Pfeffer
Muskatnuss

Aus Mehl, Eiern, einem Teelöffel Salz und etwas Wasser einen geschmeidigen Nudelteig kneten. 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung den Speck in kleine Würfel schneiden und knusprig anbraten.

Kartoffeln schälen, kochen und stampfen. Speckwürfel und Stampfkartoffeln mit dem geriebenen Parmesan vermischen. Die Füllung kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Nudelteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in 10 Zentimeter große Quadrate schneiden, kurz nachtrocknen lassen. Einen Esslöffel von der Füllung auf jedes Quadrat geben und zu einem Dreieck zusammenklappen.

Die Ränder zuvor anfeuchten, damit sie zusammenkleben. Dreieck so halten, dass die geschlossene Kante nach unten zeigt. Dann seitliche Spitzen kreisförmig zusammenführen und fest andrücken.

In siedendem Salzwasser circa vier bis fünf Minuten gar ziehen lassen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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