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  Italienische Rezepte
 
Olio Santo - Heiliges Öl

Gattung: Italien, Saucen
 
 

    Einige frische Chilischoten
    Olivenöl (kaltgepresst)

In den Abruzzen steht in jeder Küche und in jeder Gastwirtschaft ein Würzöl auf dem Tisch, das sehr scharf ist, das Olio Santo:

Einige kleine, frische Pfefferschoten putzen, halbieren, waschen, fast ganz entkernen und im Ofen rösten.

Mit reinstem, jungfräulichem Olivenöl aus der ersten Pressung in ein gut verschließbares Glas geben.

Das Olio Santo muss 2 Wochen durchziehen, ehe es die richtige Schärfe hat.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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