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  Italienische Rezepte
 
Pardulas - Süße Teigtaschen Aus Sardinien

Anzahl: 6 Portionen
Gattung: Backen, Gebäck, Italien, Ricotta, Gebäck
 
 

Füllung
400
3
3
g
EL
EL
 Ricotta; oder Frischkäse
 Zucker
 Mehl
1
1
1


Prise
Ei
Orange; abgeriebene Schale
Safran
Teig
200
 
g
 
 Mehl
 Salz
40 g Schmalz
Puderzucker Zum Bestäuben

Alle Zutaten für die Füllung sorgfältig zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Abdecken und ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben und salzen. Das Schmalz hinzufügen und langsam verkneten. Esslöffelweise kaltes Wasser zugeben, bis ein kompakter, aber geschmeidiger Teig entsteht. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen. Mit einem Wasserglas Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Teigkreis etwas Füllung setzen. Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und an den Rändern festdrücken. Abdecken und einige Stunden ruhen lassen.

Ofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben und die Pardulas draufsetzen. Im heißen Backrohr goldbraun backen. Aus dem Rohr nehmen, mit Wasser besprengen und mit Puderzucker bestäuben.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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