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  Italienische Rezepte
 
Pasta mit Garnelen, Meeresfrüchten und Gemüse

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Mehlspeisen, Nudeln, Pasta, Garnelen, Italien
 
 

250

250

2

2

1/8
250
g

g

Essl.

Essl.

Liter
g
Zuckerschoten
o. sehr feine grüne Bohnen
Nudeln
-hausgemacht
Schalotten
-feingehackt
Porree
-feingehackt
Weißwein
Meeresfrüchte




5
80
3
1/2

 




cl
g
Essl.
Teel.

 
z.B. Jakobsmuscheln
Scampi (Garnelen)
-Langostinos
Vongole
Weissweinessig
Butter
Sahne
Pfeffer
-aus d. Mühle
Salz

Die Zuckerschoten, Erbsen oder Bohnen putzen und in 1 Liter kochendem Salzwasser in 5-10 Minuten garen. Das Gemüse abgießen und kalt abspülen. Die Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen. Die Schalotten mit Porree und Weißwein 10 Minuten kochen. Meeresfrüchte von Schalen oder Krusten befreien und, je nach Größe 3 - 5 Minuten im Weinsud ziehen lassen und darin warm halten.

Die Nudeln mit den klein geschnittenen Meeresfrüchten (einige davon ganz als Garnitur zurückbehalten) mischen. Den Sud durch ein Sieb in eine weite Pfanne gießen.

Den Essig zufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Schneebesen unter die schwach kochende Sauce rühren. Die Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit den Meeresfrüchten und dem Gemüse mischen. Die Sauce darüber verteilen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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