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Aal Rezepte
 
Aal Ragout In Krebssoße

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fischgerichte, Meeresfrüchte, Reis, Sauce, Aal
 

200


600



1

2
300
g


g





Essl.
g
Langkornreis
Salz
weisser Pfeffer
Flussaal oder Seeaal
-küchenfertig
-wahlweise: Lachs oder
-anderer Fisch
Zitrone
-davon der Saft
Zitronensaft davon (3)
Zuckererbsen

400

40

20
200
1
1/2
1/8

ml

g

g
g
Bund
Liter
Liter
-wahlweise: TK-Erbsen
Fischfond
-(1 Glas)
Krebsbutter
-aus der Dose
Mehl
Schlagsahne
Dill
Salzwasser (1)
Wasser (2)

Reis in kochendem Salzwasser (1) zugedeckt etwa 25 Minuten garen. Fisch waschen. Mit Zitronensaft (3) säuern. Zuckerschoten putzen und waschen.

Fisch in ca. 3 cm lange Stücke teilen. Fond und Wasser (2) erhitzen. Fisch und Erbsen darin etwa 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen.

Krebsbutter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Fond und Sahne ablöschen. Soße mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Fisch und Gemüse darin erwärmen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen, fein schneiden.

Ragout mit Dill servieren.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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