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   Lachs Auf Kressesoße
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Weihnachten Rezepte
 
Lachs auf Kressesoße

Gattung: Lachs, Menü, Vorspeise, Weihnachten
 

400
1
1/2
10
10
2

5
 
g
Bund

g
g
Essl.

cl
 
frisches Lachsfilet
Brunnenkresse
Kästchen Gartenkresse
Petersilie, gezupft
Kerbel, gezupft
blanchierten, ausgedrückten
-Spinat
klare konzentrierte
-Fleischbrühe
5



3
1
1/2

20
cl



cl
cl


 
Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Weißwein
trockenen Wermut
Salatgurke, in Würfel
-geschnitten
Kresseblätter

1. Die Kräuter hacken, waschen, mit dem Spinat und der Brühe im Mixer sehr kurz pürieren. Die Flüssigkeit abseihen und Crème fraîche unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. Weißwein und Wermut in einem kleinen Topf auf ein Viertel einkochen. Erkalten lassen, unter die Kressesoße mischen.

3. Inzwischen den Lachs in Salzwasser 3-4 Minuten pochieren. Abtropfen lassen.

4. Die Soße auf vier tiefe Teller verteilen, in die Mitte die Gurkenwürfel legen, den Tisch darauf anrichten und mit Kresseblättern garnieren.

         Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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