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  Italienische Rezepte
 
Eingelegte Safran Schalotten

Anzahl: 8 Portionen
Gattung: Beilage, Italien, Safran, Zwiebeln
 

400
5
6
3
1
40
250
g

Essl.

Essl.
g
ml
Schalotten
groß. Knoblauchzehen
Olivenöl
Pack. Safran
Fenchelsaat
Zucker
Weißwein, trocken
200


1
1/2
4
ml




 
Wasser
Salz
Cayennepfeffer
klein. Orange, unbehandelt
Zitronen, unbehandelt
klein. Rosmarinzweige

Schalotten und Knoblauch im heißen Olivenöl ringsherum bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Safran, Fenchelsaat und Zucker schnell unterrühren. mit Weißwein und Wasser auffüllen.

Zum Kochen bringen und 5 Minuten im geschlossenen Topf bei milder Hitze leise kochen lassen.

Den Schalottensud mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Orange und Zitrone in dünne Scheiben schneiden und mit dem Rosmarin in den Sud legen.

Alles kalt werden lassen, gut abdecken und im Kühlschrank 1 Tag marinieren lassen.

 

                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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