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Vegetarische Rezepte
 
Auberginen Mit Joghurt - Indien

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Gemüse, Joghurt, Vegetarisch
 
 

2
2
4
1
2

2
1
mittelgr.





Teel.
Teel.
Auberginen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Ingwerwurzelstück 2 cm dick
Chilis, getrocknet bis
- 2,5fache Menge
Koriandersamen
Kreuzkümmel
1/2
1/2
3

1/2
150
 
Teel.
Teel.
Essl.

Teel.
g
 
Pfefferkörner
Currypulver
Butterschmalz
Salz
Zucker
Joghurt
Koriandergrün

Die Auberginen auf einem Stück Alufolie im 225 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 4) etwa 1/2 Stunde backen, bis sie innen gut weich sind. So weit abkühlen lassen, dass man sie berühren kann, dann die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch grob hacken.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Chilis und Gewürze im Mörser zerstoßen.

In einer Pfanne oder im Wok das Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gewürze hinzufügen und alles kurz anrösten, schließlich das Auberginenfleisch dazugeben. Salzen, mit Zucker würzen und 5 Minuten dünsten. Zum Schluss den Joghurt einrühren und Korianderblätter drüberstreuen. Sofort zu Tisch bringen.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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