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Weihnachten Rezepte
 
Truchas de Navidad (Teigtaschen mit Süßkartoffeln)

Gattung: Frittieren, Spanien, Advent, Weihnachten, Backen
 		  
Teig
500
125
1 		g
g
 		 Mehl
Schmalz
Eigelb
1
1
1/4 		Teel.
Prise
Liter 		Zucker
Salz
Weißwein
Füllung
500
75
1
2

 		 g
g
Prise


 		 gelbe Süßkartoffeln
gemahlene Mandeln
Zimt
Zucker
abgeriebene Schale von 1/2
- Zitrone
1


Öl
 		 Prise



 		 Anispulver
Mehl für die Arbeitsfläche
Ei zum Bestreichen
zum Frittieren
Puderzucker zum Bestreuen

Aus Mehl, Schmalz, Eigelb, Zucker, Salz und Wein einen Teig kneten. Dabei soviel Wasser zugeben, dass der Teig geschmeidig wird. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung die Süßkartoffeln schälen und kochen, anschließend abgießen und etwas auskühlen lassen. Dann durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils 1 Tl der Füllung setzen und Teigkreise über der Füllung einmal zusammenklappen. Ränder mit Ei bestreichen und mit einer Gabel fest zusammendrücken. Das Öl in einer Pfanne oder Friteuse (175°) erhitzen und die "truchas" Portionsweise goldbraun frittieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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